grillade (agriade) Saint-Gilloise

    mercredi 29 septembre 2004, par Jimv

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      Isabelle est une spécialiste de cette recette, qu’elle nous livre ici.

      ingredients (pour 4 personnes).

    •  1 kg de Paleron de taureau (ou de boeuf) que vous ferez couper en tranches fines (5 mm) par votre boucher et que vous retaillerez en lanières.
    •  3 boites métalliques de filets d’anchois à l’huile.
    •  1 verre de capres.
    •  6 oignons moyens
    •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

      Dans un faitou,

    •  mettre l’huile d’olive
    •  mettre une couche d’oignons émincés.
    •  une couche de paleron
    •  1 boite d’anchois et une poignée de capres

      renouvelez l’opération 3 fois.

    •  Couvrir et laissez cuire 6 heures au coin du poele ou à feu très doux ou à la plaque électrique.

      les tours de mains

      • ne pas saler ne pas poivrer.
      • a mi cuisson on peut retourner l’ensemble.
      • la cuisson se fait normalement sans ajouter d’eau, mais vérifier que ça n’attache pas et mouiller si nécessaire.

      On accompagne la grillade avec des pommes de terre en robe des champs ou de pates.

      dégustez avec un bon vin rouge des Costières du gard , une cuvée célébration du chateau tuilerie par exemple.

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        3 Messages de forum

        • > grillade Saint-Gilloise

          10 février 2006 13:49

          quelqu’un a t’il déjà essayer de la faire à la cocotte minute ?
          quelle est la cuisson ?

          • > grillade Saint-Gilloise 11 février 2006 11:12, par jimv

            Cà doit être possible, mais quid du goût et de la cuisson ? Et pourquoi pas aussi au micro-onde ?
            Non, vraiment je pense pas que ce soit une bonne idée... Prenons notre temps le résultat est à ce prix .

          • > grillade Saint-Gilloise 6 janvier 2008 08:04, par cathy

            moi quand je prepare ma grillade saint gilloise je fais mariner ma viande dans du vinaigre pendant 24h et le deroulement est le meme pour la cuisson puis dans mon hachis il n y a pas que de l oignon il ya aussi de l ail et du persil Je mets une couche de paleron une couche d hachis des cornichons et des capres et je recommence l operation plusieurs fois Essayez ma recette et donnez moi votre avis BON APPETIT et a bientot CATHY de saint gilles GARD

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